如果說香港是國際金融中心，那麼中環就正是這個中心的中心。午飯時間，滿街都是穿着西裝的上班族，放下繁重工作透透氣，食肆人頭湧湧，原來salon也很繁忙。

 

有男士趁這空檔修剪髮型，偶爾也有女士前來吹頭造型，畢竟髮型是重要的形象工程。「始終見客，要乾淨企理。」在中環經營salon的Edmand Chew如是說，髮廊取名Zentro，與「中心」的「Central」同音。

 

Edmand在中環開設salon已有二十多年，店舖位於士丹利街，此前他一直在中環當髮型師。透過這個行內人的眼光，才知道這個行業也有地區差異。洗、剪、吹，都是salon的例牌服務，當中的「吹」即是造型，以往是服務中的重要一環，例如有客人只前來洗吹造型（Wash and Blow Dry ），但時至今日，「吹」已開始式微。

 

「尖沙咀、銅鑼灣好多師博唔識吹頭，因為客人多數都係剪頭髮。吹頭嘅客人，我諗得返中環、九龍塘、跑馬地呢啲地區。」

 

不止客人需求不同，中環師傅的手法，跟銅鑼灣、尖沙咀師傅也不盡相同。「客路唔同，多數返寫字樓工，要嘅嘢比較classified，唔可以太亂來。」中環客人偏愛踏實風格，有些髮型師會覺得無甚發揮，不喜歡在此工作。但Edmand認為髮型師要做的就是在界線內求變，在細微處着墨，倚靠的是一門手藝。「呢個係手造行業，你唔係一個機器，機器就話啤出嚟啫。」

 

手藝，是Edmand常掛在口邊的詞語。以往入行學師，行的是師徒制，跟着一個師父從旁觀察學習，手藝代代相傳。後來行業規範化，土地和租金問題令生意難做，難以像舊時一對一培訓。Edmand喜愛從前，那種有如匠人對工藝的追求，他笑一笑說：「老派、老派。」

 

八十年代，當時他只得十五、六歲，年紀小小便愛上髮型師這個行業，直白地說：「最主要係我好貪靚，由細到大對美感有些感覺 。」小學三年級的他，跟着家人到傳統理髮店，電了個曲髮All Back造型，在鏡子中發現另一個自己，這畫面仍記憶猶新。少年找到志向，卻遇上家人反對，當年髮型師被視為「唔正經」，始終穿西裝、返中環寫字樓才符合主流價值。結果他也選了一份「中環工」，在皇后大道中黃金地段的商廈上班——那是一間名為蒙羅麗莎的salon，他由低做起，掃地、洗電髮芯、摺電髮紙⋯⋯開始學藝生涯。

 

當時行內有一兩間洋人開設的高級salon，接待外國人和上流華人。蒙羅麗莎雖由華人開設，但客人大多也是中產人士或有錢太太。在那年代，中環的精英形象深入民心，Edmand形容這裏始終是華洋雜處地，即使客人對髮型不滿意，也會展現英式紳士風度。後來，他轉到銅鑼灣怡東酒店的麗花髮廊（Rever）工作，那是行內知名的「少林寺」，也是港人開始接觸髮型潮流、跟國際接軌的指標。Edmand輾轉到不同地區工作，還是喜歡中環，後來在這裏跟朋友合資開店。

 

在他眼中，中環除了商業、金融中心這些既定印象，還保留了舊區人情味、老香港特色。Zentro 鄰近百年字號春回堂藥行，走上威靈頓街，可找到戰前唐樓「永和號」。過了午市的繁忙時段，他有空時會登上半山，向上環方向走，光顧街坊平民食店。不同於新市鎮倒模式建設，中環一路走來，遺留了獨有的歷史痕迹，無可否認時代推進扼殺了許多傳統行業，他的salon也因為租金壓力，曾經幾度搬遷。

 

美好的，是否留得住，難憑個人力量改變，Edmand認為最重要是抱着初心。「見得多經歷得多，自然適應能力就會強。」他說，或許這也是中環人的特質之一。